Leite de Coco Caseiro

Bianca Enricone - Leite de Coco - Foto Divulgação

O Leite de Coco Caseiro é um dos leites vegetais mais deliciosos e baratos. Versátil, pode ser feito em casa de diferentes maneiras. Beba puro ou use em preparos doces ou salgados.

O leite de coco caseiro é, na minha opinião, um dos leites vegetais mais deliciosos que existe. Mesmo. Fica cremoso, com um gostinho especial de coco naturalmente adocicado e cai bem com as mais diferentes preparações, tanto doces como salgadas. E sabe o que é melhor? Fazer em casa é mais fácil do que parece.

Existem diferentes maneiras para isso, mas aqui quero te ensinar as quatro que eu mais uso em casa.
Além de tudo isso, o leite de coco também um dos leites vegetais mais baratos. Na maior parte do Brasil, o coco é abundante e sai bem em conta. Que tal aproveitar? 🙂

Como Fazer Leite de Coco Caseiro (4 maneiras)

Maneira 1: Leite de Coco usando polpa de Coco Seco (marrom).

O coco comumente chamado de “seco” é aquele com a casca marrom bem dura. Sua polpa é mais firme e grossa que a polpa do coco verde, motivo pelo qual eu gosto de cortá-la em pequenos pedaços antes de adicionar no liquidificador para bater com a água quente ou morna para o preparo do leite e, assim, não forçar o aparelho.

Essa polpa também é mais fibrosa e, por isso, depois de bater no liquidificador, também precisamos coar o leite com um voal ou pano limpo. O líquido é o leite e o resíduo que sobra pode ser usado em massas de bolos e cookies, farofas salgadas, docinhos e empanados, por exemplo.

Modo de fazer:

Em um liquidificador, adicione a polpa do coco seco (marrom), cortada em pedaços menores (pois isso facilita o trabalho do aparelho). Acrescente água fervendo até cobrir o coco. Bata bem, por 5 minutos.

Coe o leite de coco sobre um recipiente utilizando um voal ou pano limpo ou peneira fina. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo que sobrar em diversas receitas.

Armazene em um vidro fechado e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.

Maneira 2: leite de coco usando coco seco ralado.
Esta é sem dúvida a mais fácil!

Essa talvez seja a maneira de fazer o leite de coco mais acessível para todos, já que podemos deixar o coco ralado (fino, grosso ou em fitas) por meses na despensa de casa e evitamos o trabalho de abrir qualquer tipo de coco.

Basta adicionar coco ralado no liquidificador com água quente , bater bem por alguns minutos e coar com voal ou pano limpo. O resíduo que sobra é o mesmo do preparo do leite com a polpa de coco seco marrom. Você pode utilizar da mesma maneira.

Modo de fazer:

Em um liquidificador, adicione:
1 xícra de coco seco ralado
3 xícaras de água fervendo. Bata bem por 5 minutos.

Coe o leite de coco sobre um recipiente utilizando um voal ou pano limpo. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo que sobrar em diversas receitas.
Armazene em um vidro (e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.

Maneira 3: leite de coco usando polpa de coco verde.

O coco verde é aquele que normalmente compramos para beber água, bem comum em praias e parques. Quando você abre ele, vê uma polpa mole e branquinha. É só bater ela com água morna e quente para ter um leite de coco caseiro fresquinho. Simples assim!

Modo de fazer:

Em um liquidificador, adicione a polpa de coco verde (apenas a parte branca) e a água fervendoté cobrir.

Bata até que a mistura por 5 minutos. Está pronto! Não precisa coar.
Armazene em um vidro fechado (e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.

Maneira 4: leite de coco usando manteiga de coco.

A manteiga de coco nada mais é do que do que uma pastinha feita 100% de coco ralado (integral, não desengordurado e sem açúcar). Eu costumo fazer ela em casa, como já ensinei aqui no site, mas, se quiser, você pode comprar ela pronta.

Cuide só para não confundir e usar o óleo de coco sabor manteiga que, por algum motivo, também costuma ser chamado de manteiga de coco. Não funciona com ele. Tendo a manteiga de coco certa, é só bater com água morna ou quente no liquidificador e deu, leite de coco caseiro super rápido prontinho em questão de 1 a 2 minutos.

Modo de fazer:

Em um liquidificador, adicione

1 xícara de manteiga de coco

3 xícarras de água morna ou quente. Bata até que a mistura fique bem homogênea. Está pronto!

Não precisa coar. Armazene em um vidro fechado (e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.

Outras Informações:

Você também pode fazer leite de coco de outras maneiras, como com a utilização de leite de coco em pó, mas essas que indiquei são minhas preferidas em termos de sabor, acesso e custo-benefício.

De uma forma geral, a quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Quanto mais água, mais ralo o leite. Quanto menos água, mais cremoso.

Você também pode fazer leite de coco de outras maneiras, como com a utilização de leite de coco em pó, mas essas que indiquei são minhas preferidas em termos de sabor, acesso e custo-benefício.

Dúvidas frequentes

Quanto tempo dura o leite de coco caseiro? Como armazenar e conservar?

O leite de coco caseiro costuma ficar bom por um período de aproximadamente 4 a 5 dias. Isso pode depender das condições de armazenamento. Recomendo guardar o leite em um recipiente bem limpo, preferencialmente esterilizado, e com tampa. Armazene na geladeira e verifique o cheiro e sabor ao longo dos dias. Você também pode congelar o leite de coco se preferir ou achar que vai levar mais do que 5 dias para usá-lo. Eu gosto de usar forminhas de gelo para isso, pois facilita o descongelamento. Descongele dentro da geladeira ou diretamente em algum preparo quente.

É normal o leite de coco separar?

Sim, é bem normal que ocorra uma separação no leite de coco caseiro quando na geladeira, com uma parte mais grossa por cima e um líquido mais ralo por baixo. Isso acontece porque o leite de coco é rico em gorduras e não utilizamos nenhum ingrediente para estabilizar. Basta agitar bem o recipiente para misturar o leite de coco antes de utilizá-lo.

Como usar o leite de coco caseiro?

Você pode usar o leite de coco para beber ou utilizar em receitas doces e salgadas. Eu adoro usar especialmente em ensopados, smothies, vitaminas por exemplo. E tambem no Pudim de Chia, ver receita aqui.

O que fazer com o resíduo do leite de coco?

O resíduo do leite de coco é o bagaço que sobra no voal ou pano quando coamos o leite preparado com a polpa do coco seco marrom ou com o coco ralado. Você pode usar em massas de bolos e cookies, farofas salgadas, docinhos e empanados, por exemplo. Ele conserva bem congelado por até 3 meses. Vou passar também a receita de meu bolo de coco sem glutem e sem lactose preferido que utiliza essa farinha de coco.

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